Как правильно выбрать квас

Квас – уникальный напиток, который столетие за столетием готовили и пили как на Руси, так и в России.

Каждому из нас хорошо знаком современный напиток, который можно сделать в домашних условиях, купить в магазине или у продавца на розлив.

Качество кваса зависит от добросовестности изготовителя. Он должен соблюдать технологию производства, проводить мониторинг состояния оборудования, осуществлять санитарную обработку инвентаря, тщательно подбирать персонал и контролировать его.

Для уличной торговли квасом, необходимо предусмотреть выполнение   следующих условий:
-  документы, разрешающие торговлю, выданные органами местного самоуправления;
- наличие опознавательного бейджика у продавца, торговля в специальной одежде (головной убор, фартук, нарукавники);
- наличие документов, подтверждающих качество и безопасность   реализуемого кваса;
- реализация кваса при условии его охлаждения;
- наличие личных медицинских книжек продавцов;
- использование одноразовой тары (стаканов, бутылок), разрешенных в установленном порядке;
- наличие емкостей для мусора (сборников с одноразовыми пакетами);
- рабочее место продавца должно быть оборудовано тентом или зонтом от солнца;
- на объекте по торговле квасом должна быть вывеска с указанием реквизитов владельца.    

Продавец по требованию покупателя должен предоставить,  сопровождающие документы, где должна быть указана дата розлива, срок реализации, температура хранения, информация о производителе, а также наименование нормативной документации (ГОСТ или ТУ).

Срок годности кваса может быть от 24 часов до 7суток. Квас при розливе должен быть охлажденным до температуры не выше +12 градусов.

В магазинах хранение бутылочного кваса должно осуществляться при условиях, обеспечивающих его охлаждение до температурного режима, указанного на потребительской упаковке, так же должны быть указаны: адрес предприятия изготовителя; дата розлива кваса; срок годности; объем, состав кваса; пищевая, энергетическая ценность; обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт; информация о подтверждении соответствия; дополнительно  могут быть нанесены надписи информационного характера, относящиеся к данному продукту.